La chandeleur

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est la chandeleur, comme tout breton qui ce respecte, c'est la journée des galetteset des crèpes.

Tout d'abord le BILLIG

C'est le nom breton pour désigner une galétière, également appelée galettoire ou crépière.

Le Billig est une plaque circulaire en fonte, extrèmenent lourde, utilisée pour réaliser et faire cuire les galettes ou les crèpes.

Cette plaque d'un diamètre variant entre 33 et 50 cms est posée sur un trépied métallique.

Autrefois, dans les campagnes, on enserrait des petits fagots de bois secs pour chauffer la plaque.

Dans les campagnes bretonnes, ce trépied permettait d'enserrer de petits fagots de bois secs enflammés.

Par suite, le bois a été progressivement remplacé par l'électricité ou le gaz, le trépied étant conservé afin d'isoler la source de chaleur du mobilier supportant le billig.

Aller !!! au boulot ! Nous commençons par les galettes

On verse une louchée de pâte sur la plaque chaude, et on étale avec un Rozell en bois.

On oublie surtout pas le morceau de beurre étalé sur la galette

ensuite on la retourne avec une Spatule

dorée à point ...des 2 côtés ( malheureusement dans beaucoup de crèperies maintenant, elles ne sont cuites que d'un côté, le savoir faire se perd !!!)

Ensuite la garniture est au choix du "client" , ici oeuf-fromage.

Prête à être servie.

Bon appétit .....